Numero TOKYOがおすすめする今月のカルチャーラインナップ。
全国の展覧会や音楽・本・映画の新作情報、テーマ別レストラン、etc...！
dish of the month
vol.23：前菜を楽しもう
アルキメーデ
見た目が華やかで、料理人が遊び心を潜ませて作るのが前菜。これから訪れるクライマックス（メインディッシュ）への期待を胸に楽しむお皿だ。アラカルトのお店では、前菜を何皿も頼みたくなってしまうことも。
そんな前菜を思いきり楽しませてくれるお店がある。神泉にあるシチリア料理のお店「アルキメーデ」だ。ここでは、前菜を何種類も並べるシチリアンスタイルでコースが始まる。まず、小さなスープとブルスケッタから始まり、6種類の前菜がトレイで運ばれる。さらに、ひと皿ずつ4～6種類のお皿が続く。計12～14種類ほどの前菜で、すでに食事時間の半分以上が過ぎる。「とにかく、シチリア同様にたっぷり食べて飲んで、ゆっくりしていってほしい」と重康彦シェフ。魚介や野菜が産地から直送なので、食材によってメニューは毎日変わる。ある日のメニューは、サーモンとかぶのマリネ、カポナータ、魚介のサラダ、自家製サルシッチャ、イワシのベッカフィーコ、ピーマンのペペロンチーネ、ムール貝のパン粉焼きなど。冷温取り混ぜ、飽きのこない構成にしている。この遊び心溢れる前菜に、パスタ、メイン、デザートもしくは食後酒、コーヒーで￥5,000。この量、質でこのお値段とは、頭が下がる。ワインはボトルで￥3,000台から。ほとんどのお客さまは、前菜で白ワインのボトルを空け、赤に進み、最低3時間は楽しむのだとか。それも、この前菜あってこそ。
ここでは、大いに食べ、飲み、語らい、時間がゆっくり過ぎる。忙しい都会での、大人のための貴重なひと時になるに違いない。
- 住所
- 東京都渋谷区神泉町2-8小島ハイツ1F
- 電話
- 03-5489-6850
- 営業時間
- 18:00～21:00（コースのL.O.） ～22:30（アラカルトのL.O.）
- 休日
- 日・第1月
- 前菜 コース￥5,000、￥6,000から
（サービス料なし）／アルキメーデ
ザ・ロビー（ザ・ペニンシュラ東京）
香港のペニンシュラホテルといえば、3段のプレートで楽しむイギリス式アフタヌーンティーが有名。東京・日比谷の「ザ・ペニンシュラ東京」では、このスタンドで前菜を楽しめる小さなコースが人気を博している。内容は日替わりで、例えばトマトのムースとアボカドのディップ、ホウレン草のキッシュ、スズキのマリネなど、ホテルならではの繊細な姿と味わい。これに主菜、デザートが続き、シャンパンなどの食前酒か食後のお茶を選べる。この夜のメニューは、日本限定で1階の「ザ・ロビー」で。ジャジーな生演奏が前菜タイムを一層、盛り上げてくれるはず。
- 住所
- 東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京1F
- 電話
- 03-6270-2731（直通）
- 営業時間
- 6:30～23:00 L.O.（日～木） ～24:00 L.O.（金・土） 無休
- ザ・ロビー テイスティングメニュー ￥3,900（サービス料別）これはご相談から。（テイスティングメニューのL.O.は22:00）
THE LEGIAN TOKYO
渋谷に、リゾート感覚でゆっくり楽しめるレストランがある。「ザ レギャン トーキョー」。アロマの香るエントランスから水の流れるアプローチを過ぎれば、バリの香り漂うダイニングが登場する。窓の向こうには、プールのあるテラスと光輝く高層ビルを眺められ、開放感溢れる空間だ。時を忘れて料理を堪能してほしいと、メニューでは前菜9種の盛り合わせがイチオシ。コースの初めに必ず登場する人気メニューで、契約農家の野菜をたっぷり使ったフレンチテイストの味が並ぶ。ワインとともに楽しめば、心と体のリフレッシュ間違いなし。
- 住所
- 東京都渋谷区渋谷1-23-16 cocoti 12F
- 電話
- 0120-181-428
- 営業時間
- 11:30～15:00 17:00～23:30（L.O. 22:00）
- 休日
- 月
- さまざまな食材を組み合わせたリゾートの庭園風 コース￥8,400より。アラカルトでは￥2,800
＊前菜の盛り合わせは、季節、仕入れによって素材が変わるため、写真と内容が異なる場合があります。
- Photos:
- Masahiro Goda（アルキメーデ）、Koji Yamada
- Text & Selection:
- Mika Kitamura Edit: Yuuka Shiomi
